Пируват - новорожденная
пищевая добавка, которой приписывают поистине волшебные свойства.
Это и мощный стимулятор анаболизма, и "жиросжигатель", и
антиоксидант... Есть заявления о том, что пируват улучшает липидный
состав крови и даже оздоровливает сердечную мышцу. Можно ли всему
этому верить?
Начать надо с того, что пируват - это стопроцентно "натуральный"
продукт, ключевой элемент т.н. цикл Кребса. Ну а цикл Кребса - это
цепь сложных биохимических превращений, обеспечивающих наш организм
(и мышцы!) энергией. В теории ясно, что добавить пирувата в тело со
стороны, все равно, что подлить в костер керосина. Но будет ли это
полезно для здоровья? Пока фармакологи обмысливали все эти сложные
вопросы, в США был принят новый закон, по которому пируват (в числе
многих других соединений, включая креатин) перестал считаться
лекарством и перекочевал в разряд пищевых добавок. Фармакологи тут
же потеряли к пирувату интерес (пищевые добавки не по их части). А
что касается компаний спортивного питания, то они никогда не
вспомнили бы о пирувате, если бы один серьезный научный журнал не
опубликовал результаты исследования, проведенного медиком д-ром
Рональдом Станко. Полным женщинам он давал огромные дозы пирувата -
до 36 г в сутки. И все испытуемые показали значительное снижение
веса. Этого, казалось бы, достаточно для вывода: если пируват будут
принимать культуристы, они обретут вожделенный "рельеф". Но вот
проблема: кошелек культуристов ни за что не потянет вышеупомянутую
ежесуточную дозу в 36 г по причине ее цены - 20-40 долларов. Однако
"эксперты" от лица заинтересованных компаний тут же заявили, что
пируват приводит к жиросжигающему эффекту и в меньших дозах - до
1-1,5 г в день. И тут же начался бум производства пируватных
добавок.
Давайте вернемся к вышеописанному эксперименту с толстушками.
Правды ради стоит уточнить, что экспериментов вообще-то было два. В
первом, описанном в научном журнале, женщины вдобавок сидели на
низкокалорийной диете (около 1000 калорий в день). Это дало повод
скептикам заявить, что похудение было вызвано диетой, а вовсе не
пируватом. Чтобы доказать обратное, д-р Станко провел второй опыт.
Он разделил толстушек на две группы. Обе группы первые три недели
ели мало (те же 1000 калорий в сутки), а последующие три недели,
наоборот, много. Часть женщин при этом принимала по 17 г пирувата в
сутки, а всем остальным под видом пирувата давали похожее плацебо.
Как и ожидалось, все женщины прибавили жирка, но те, кто принимал
пируват, прибавили меньше. Разница оказалась внушительной - примерно
2 кг. Выходит, пируват "работает"?
Пируват вовсю производили и вовсю продавали, когда одна из
американских фирм по производству спортивного питания спонсировала
опыт по проверке действия пирувата на культуристов. Результат вышел
разочаровывающим - никакого эффекта! Точнее, эффект был, но
малозначительный, и только у культуристок. По мнению исследователей,
это доказывало, что пируват в принципе работает, но дозы должны быть
другими. Культуристки весили меньше, а потому в удельном исчислении
на килограмм веса получили большую дозу - отсюда и отдача, пусть
незначительная. Надо добавить, что доза пирувата были значительной -
8 г. Это почти в 2.5 раза больше той, что рекомендуют производители.
По итогу эксперимента было высказано предположение, что "рабочая"
доза пирувата - 1 г на 4.5 кг веса культуриста. Получается, что
100-килограммовый качок должен принимать до 20 г пирувата ежедневно!
Казалось бы, тут можно поставить точку. Ежу понятно, что в таких
количествах пируват никто принимать не будет. Но вот в спор вмешался
другой медик - д-р Дуглас Калман.
Согласно его гипотезе, малые дозы пирувата (не более 6 г) будут
работать, если помочь им веществами-синергистами. В течение полутора
месяцев испытуемые д-ра Калмана получали по 6 г пирувата в одной
капсуле с соединением хрома, глицином, углеводами, витамином В6 и
цинком. Другая группа получала под видом капсул плацебо. Обе группы
интенсивно тренировались с "железом" по 45 минут трижды в неделю и
практиковали аэробику. В итоге контрольная группа набрала
полтора-два кг мышц и сбросила не менее такого же количества жира.
Можно возразить, что результат вызван сопутствующими соединениями,
но никак не пируватом. Однако еще в 1998 году был обнародован итог
похожего, предельно объективного эксперимента, когда мужчинам и
женщинам, страдающим от ожирения, в течение полутора месяцев тоже
давали по 6 г пирувата, и все они показали существенное снижение
веса - на 2-2,5 кг. (При этом те, и другие тоже тренировались с
тяжестями три раза в неделю по 45 минут, а также занимались
аэробикой.)
Какие выводы? Нет никаких сомнений, что пируваты способны снизить
вес, поднять общую энергетику организма и даже ускорить анаболизм.
Вопрос лишь в том, в каких дозах? Большие дозы неприемлемы не только
по причине высокой цены. От них пучит кишечник и болит желудок.
Хотя правды ради надо сказать, что при передозировке ни в крови,
ни в моче не обнаруживается ничего такого, что указывало бы на
неполадки с печенью, костным мозгом или почками. Что же касается
малых доз, то вроде как овчинка выделки не стоит. Однако культуристы
уже не раз и не два сталкивались с простым фактом, когда их
практический опыт совершенно противоречил доводам теоретиков.
Вспомним, когда-то наука всерьез заявляла, что стероиды в принципе
не способны наращивать мускулатуру. Кстати, стероиды и в самом деле
не растят (или почти не растят) мышцы у людей, ведущих пассивный
образ жизни. Но вот если помножить стероиды на высокоинтенсивный
тренинг... Быть может, та же самая история повторится с пируватом.
По крайней мере, кое-кто из практиков считает пируват очень
эффективным в смысле повышения выносливости. Теоретическое
обоснование такое. В процессе упражнений в мышцах накапливается
вредная молочная кислота. Чем ее больше, тем выше степень усталости
мышц. Ну а пируват "запускает" в организме особый биохимический цикл
по "переработке" избытка молочной кислоты в глюкозу. Так что, мол,
чем дольше тренируешься, тем больше у тебя сил. Так или иначе,
обязательно попринимайте пируват полтора-два месяца. А вдруг?..